FINTO RISOTTO CON LEGUMOTTI - ALIMENTAZIONE SANA

Ciao a tutti. Siamo tornati con una nuova ricettina super buona e adatta alla stagione autunnale !

Adatta sia alla donna in gravidanza e in allattamento, ma adatta anche, ad una dieta ipocalorica. 

Finto risotto ma super gustoso e light grazie all'utilizzo dei legumotti al posto della pasta , in quanto, sono fatti da sola farina di legumi.

INGREDIENTI x 2 persone

2 zucchine

2 carote

1/2 cipolla 

1/2 porro 

facoltativo: altra verdura a scelta per la preparazione del brodo vegetale!

Acqua 

200gr di legumotti 

20gr di parmigiano reggiano 

PROCEDIMENTO 

Iniziamo con la preparazione del nostro brodo vegetale. Tagliamo tutte le verdure , le inseriamo nella pentola, e copriamo con acqua. Cuociamo per 20 min a fuoco basso. 

Portiamo poi a bollore l'acqua, aggiustiamo di sale, e aggiungiamo 2 cucchiai di olio. Dopo di che, immergiamo 200gr di legumotti e cuociamo per 8 min.

Se l'acqua si è ritirata aggiungiamo 1/2 bicchiere di acqua. 

Ed il piatto è servito!! Semplice, veloce e soprattutto buonissimo. Adatto anche ai bimbi più piccoli!

Alla prossima ricetta, Simona