BANANA PANCAKES

 Ciao a tutti!

Oggi ricetta super facile e veloce per preparare dei pancakes light!

INGREDIENTI

2 banane mature

100ml di latte vegetale

40gr di zucchero 

130gr farina 

1/2 bustina di lievito per dolci 

Per guarnire: yogurt con frutta secca, oppure miele o anche quadratino di cioccolato fondente 80%

Accompagnato da un bel cappuccino

PROCEDIMENTO

Per prima cosa con un mini pimer frullo le banane, ovviamente private della buccia, e piano piano aggiungo il latte vegetale mescolando con una frusta.

Incorporo poi, zucchero e a velo la farina fino a quando il composto non diventa omogeneo e senza grumi, infine, il lievito in polvere.

Preparo una pentola antiaderente e con un fazzoletto sporco di olio, ungo leggermente la pentola.

Preparo i pancakes, un mestolo abbondante a pancake e cerchiamo di non farli troppo alti, in quanto, l’impasto è molto delicato essendo di banana.

Appena si formano le classiche bolle, giriamo il pancake con una spatola, cuociamo 2/3 min per lato.

INSALATA DI FARRO

 

Ciao a tutti, eccoci con una nuova ricetta😍

Ottima per un pranzo light, saziante e sano!

INGREDIENTI per 2 persone 

200gr di farro lessato

Rucola 

Pomodorini

1 barattolo di piselli

Olive q.b.

250gr fior di latte di mucca 

1/2 scalogno

PROCEDIMENTO

Iniziamo cuocendo con 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva, il nostro scalogno tagliato finemente, finché non diventa dorato. Dopo di che, aggiungiamo i piselli con la propria acqua e facciamo cuocere per 10 min circa.

Intanto che cuociono i piselli, possiamo versare il nostro barattolo di farro da due persone già lessato in una ciotola privandolo dell’acqua. (Ovviamente, va bene anche io farro da crudo, basta cuocerlo  per circa 40min, farlo raffreddare e scolarlo)

Nella stessa bacinella tagliamo i nostri pomodorini, uniamo le nostre olive nere denocciolate, aggiungiamo la rucola q.b., il fior di latte tagliato a tocchetti e infine i piselli cotti e ormai tiepidi.

Aggiungiamo 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva, sale, pepe e basilico a piacere.

Pranzo è servito ❤️

RICOTTA AL FORNO CON ZEST DI LIMONE

 Ciao a tutti!

Nuova ricetta light ma gustosa 😋 

INGREDIENTI

150gr ricotta di mucca 

1/2 limone 

Prezzemolo

4 zucchine medie

Cavolo Romano a piacere 

PROCEDIMENTO

Iniziamo col tagliare le verdure, quindi prepariamo le zucchine a rondelle circa 2 delle nostre 4 zucchine, e il cuore del cavolo romano, disponiamo tutto su una teglia foderata con carta forno e inforniamo per 10 min. Intanto, prepariamo la Zest di limone, ci basterà tagliare un paio di fette di limone prima a rondelle e poi a striscioline, tagliamo la buccia che risulterà in cottura amara e mescoliamo il tutto con prezzemolo tritato e la buccia dello stesso limone grattugiata. Dopo 10 min, sforniamo la nostra teglia, disponiamo la ricotta e al di sopra mettiamo la nostra Zest di limone con le restanti zucchine grattugiate con la grattugia. Inforniamo per altri 10 min forno ventilato con grill a 200•C

Un secondo fresco e gustoso!

SALMONE IN CROSTA AL FORNO

 Buongiorno a tutti, eccoci con una nuova ricetta😍

SALMONE IN CROSTA -variante con il pistacchio 

INGREDIENTI

FILETTO DI SALMONE 200gr

3 cucchiai di pan grattato

10gr di pistacchi senza sale

Prezzemolo e erba aglina

Pepe sale e olio extra vergine di oliva q.b.

PROCEDIMENTO

Prepariamo la nostra “crosta”

Mescoliamo 3 cucchiai di pan grattato con 1 cucchiaio di olio, sale, pepe, prezzemolo tagliato, erba cipollina tagliata, se si vuole anche capperi senza sale e pistacchi macinati. Disponiamo su carta forno il filetto di salmone e ricopriamo con il nostro preparato!

In forno a 180•C per 15-20 min 

Veramente una goduria 😍

CROCCHETTE DI CAVOLFIORE E PAPRIKA AFFUMICATA

 

Ciao a tutti, eccoci con una nuova ricetta😍

Ecco delle crocchette di cavolfiore leggere e sfiziose, cotte al forno.

INGREDIENTI per 2 persone 

1/2 cavolfiore 

1 uovo

4 cucchiai di pan grattato

Erba cipollina 

Latte di soia senza zuccheri 50ml

Paprika affumicata q.b.

Pepe , sale e olio extra vergine d’oliva 

PROCEDIMENTO

Per prima cosa iniziamo a bollire il cavolfiore per circa 8-10 min, dopo di che lo scoliamo e lasciamo raffreddare.

Tagliamolo grossolanamente e lo frulliamo con un frullatore ad immersione. Uniamo poi 1 uovo intero, sale, pepe, paprika, latte di soia senza zucchero o in alternativa acqua, 3 cucchiai di pangrattato e continuiamo a mescolare con un cucchiaio.

Disponiamo su teglia con carta forno il resto del pangrattato, formiamo delle palline con l’impasto e le rigiriamo nel pangrattato. Se serve, aggiungiamo altro pangrattato per coprire leggermente tutte le crocchette di cavolo. 

Infine, ultima spolverata di paprika, ed inforniamo a 180•C per 15 min